Pierogi

De lo más famoso

En Polonia hay un plato que no se puede dejar de probar: los Pierogi. Se parecen a nuestras empanadillas pero se cocinan de manera diferente.

Los más famosos son tres variedades:

1. Pierogi z miesem: de carne
2. Pierogi z kapusta i grzybami: de col y setas
3. Pierogi ruskie: de patata y requesón (mis favoritos!)

La masa es muy fácil de preparar (agua, harina y una cucharada de aceite), pero se tiene que trabajar bastante, hasta que se quede uniforme, suave.
Los rellenos son un poco costosos, pero no importa porque también se hacen de frutas y de otras verduras como las espinacas o incluso de lentejas (también muy buenos!).

Cuando se rellenan las pequeñas "empanadillas" se meten en una olla con agua hirviendo y se dejan unos 8 minutos, aunque los que hacen pierogi siempre dicen que "a ojo".
Se puede preparar tambien una salsa basada en aceite y trocitos de bacon, para aliñar una vez los vas a comer (los de frutas siempre van con nata líquida y azúcar).


Los pierogi también pueden cocinarse en el horno, pero los más típicos son los hervidos.


En Varsovia hay dos restaurantes que hacen unos pierogi exquisitos:

• Pierogeria: donde sólo sirven pierogi hervidos y horneados como plato único, aunque también ofrecen sopas, ensaladas y cómo no postres (gigantes).
• Zapiecek: donde se puede encontrar la comida más típica polaca, y los pierogi sólo son hervidos.

Hay muchos sitios más pero éstos son los que más me gustaron.